Röd Ängssyra

Ängssyrans blad är avlånga och spetsiga. Den röda stammen och de röda bladnerverna ger en fin kontrast mot de ljusgröna bladen. Det är en allmän ängsväxt över hela Norden och har odlats av människan i århundraden. Den kallas ibland "surblad" då den har starkt syrlig smak. 

Det är främst unga blad som används för smaksättning i matlagningen.

Ängssyran kan användas för att krydda såser, soppor och marinader. Röd Ängssyra är ett dekorativt inslag i salladen. Liksom Rabarber, innehåller ängssyra oxalsyra som påverkar njurarna och kan ge ”magont” om man äter för mycket. 

Frösådd.